我在大学做厨神(古穿今) 第57节
  接下来,主持人按主办方要求说:“经过主办方和评委研究,为了证明比赛的公平性,我们慎重决定再加赛一场。我们需要再请20名选手各做一道菜,至于题目,这次我们决定请2号选手来出。”
  “我出?”2号选手没想到会这样。
  “你出吧!”一起站出来的几位选手怂恿他。
  2号选手想了想:“那我真出了,也是我临时想出来的。那就请大家自选一句诗词,以这句诗词为菜名,用自己的理解做一道菜。”
  “凭什么他说比就在比,凭什么他出题目?”其他个别选手也有些不愿意了,但没有人大声说出来,只是小声议论。
  “他这个题目,不会自己早想好了吧?还用诗词做菜名,这也太难了,我就记得锄禾日当午,汗滴禾下土了!”
  “是啊,我也没好到哪去,只能想起床前明月光,疑是地上霜了!”
  小正看起来神情也有些紧张。
  ……
  几分钟后,主持人再次开口宣布:“我们同意2号选手的题目,但现在已经是中午,评委和观众都需要吃饭和休息。给大家10分钟时间,请各位选手先写下自己需要的都食材,主办方会利用中午休息时间去准备,下午15:00我们再继续比赛。”
  选手们没人再说话,各自低头思考起来。
  叶甜虽然被质疑了,但她并没有因此有心理负担。她只能做白菜、豆腐,自己还郁闷呢,她还不服气了:虽然我的白菜豆腐好吃,但我做别的也很厉害。等我做道大菜给你们看看,谁不会用贵的食材呢?
  至于诗词,她听到题目时,就刚好灵光一现,想到了一句词,她就要用这句词,做一道大菜。
  叶甜接过工作人员递来的纸笔,在纸上认真写下:龙虾一只、黑鱼一条、土鸡两只、老鸭一只、龙骨一斤、金华火腿200克、瑶柱、香菇、青笋、竹笋……
  主持人收叶甜的单子时,特意多看了一眼:这字写得太好了!不过,她这是不是报复性要食材?这要做什么菜,需要这么多东西啊!
  罗主厨他们几人,在观众席早都坐不住了,看选手散场,急忙迎上来接叶甜和小正。
  师娘更是一脸担心,怎么也没想到今天竟然会有这么多状况。一个厨艺大赛搞成这样,真是让人难以想象。
  “甜甜,我们先去吃饭,然后好好休息一下!”师娘挽住叶甜的手臂。
  “师娘,还有师傅,你们不用担心,我心里有数,不会被欺负的!”叶甜给大家一个肯定的眼神。
  罗主厨和余主厨则更关心叶甜和小正选了什么食材,准备用哪句诗来做菜名。这么文雅的玩法,他们以前还真没有尝试过。
  “师父,我刚才有点紧张了,一时把学过的诗词都忘了,所以考虑得不是特备充分,但食材已经报上去,没办法改了!”小正先说。“我选的是【欲穷千里目,更上一层楼】,打算做一个楼的造型,每层用不同食材。”
  余主厨点点头:“这很不错了,要是还我肯定想不到呢!”
  罗主厨也看向自己的徒弟。
  叶甜看着师傅着急的眼神,说道:师傅别着急,我已经想好了,就用那句词【江山如此多娇】……
  第101章 . [最新] 锦绣山河 这真是一道菜吗?
  “江山如此多娇……有气势!”师父马上肯定的说。
  但罗主厨实在没能想象出叶甜这是要做一道什么菜, 反正他是没教过,说就是徒弟自己厉害。
  “我准备还是发挥咱们做开水白菜善于用鸡汤的优势,打算提前对不同食材分类处理,在盘中摆出山水的造型, 最后用鸡汤慢慢浇上去, 形成有山有水、云雾缭绕的效果。”叶甜简单给师傅说了一下自己的想法。
  罗、余两位主厨, 包括小正,也跟着想了半天,记忆中好像是见过那种有山有水、雨雾缭绕的场景。不过, 那确定不是盆景吗?
  或者还有的餐厅用冰盆摆放各种刺身,也有一点这个效果,但直接做成菜,似乎真有些想象不出来。
  不过,大家想, 等叶甜做出来他们就知道了。他们对叶甜,可是充满了信心。
  ……
  下午三点, 等选手们拿到自己定的食材, 主持人宣布开始比赛,现场就又是一副热火朝天的场面了。
  叶甜先处理鸡和骨头, 把鸡汤熬起来, 然后开始研究主办方提供的容器。她需要一个大一些的平底深盘,最好是长方形或椭圆形。
  好在现场各种盘子比较齐全,她选了一个复古的超大号青花瓷盘。这个盘子造型很拙朴,和她想营造的山水意境也很相符。
  之后, 叶甜抓紧时间,有条不紊的分类处理各种食材。焯水的焯水,油炸的油炸, 然后根据脑海中的成品图,把食材切成各种形状,分类做不同方式的处理。
  要呈现出连绵的群山,当然不能把食物直接堆上去,那样不但效果不好,而且很可能还没摆成山就塌了。
  所以,叶甜还是用到了绿萝卜和白萝卜。她先用萝卜雕刻出山的基础造型,而且她雕刻的不是一座,而是几座连在一起,山与山之前高低起伏、层峦叠嶂。
  山每个人都能摆,但如何能摆出的群山造型更美,这就要看审美和功力了。
  叶甜是学过国画的,也喜欢山水画,所以做起菜的造型来也不太费力。几个萝卜往盘子里一摆,其他的还没搭配进来,看着已经有了几分意境。
  其他选手也都忙碌中,评委和主持人不时点评一下,猜测一下选手们要做的菜品。
  “你看16号选手的榴莲酥,金黄色的,再加上一个小小的嘴巴,有点鸟的意思,应该就是【两个黄鹂鸣翠柳】吧!”
  “我觉得你猜得对,19号选手似乎做的萝卜山,不知道是哪句诗词?横看成岭侧成峰?两岸青山相对出?感觉都不太像。”
  “暂时我也没猜出来,看着规模还挺大的,明显是一道大型菜。但1号选手的菜我有个想法,你看他的菜造型像不像一艘艘小帆船,我猜是他做的是【直挂云帆济沧海】”
  “有道理,那我觉得那边的月亮造型是【明月几时有】了,哈哈哈!”
  “这个题目还是很有意思的,就是有些让选手们为难了!”
  “哈哈哈……”
  ……
  叶甜摆完最后一片鱼片,把鸡汤倒进细嘴壶里,主持人也刚好宣布了:“比赛时间到!”
  “各位观众好,这里是全国青年烹饪技能大赛的决赛现场。此刻,20名选手在规定时间内,全部完成了自己的菜品。而且我刚才看了一下,今天的菜品以诗词为题,都十分有创意,可谓是各有千秋!下面有请评委从第一道菜开始品尝、点评!”主持人精神奕奕走上台,虽然已经熬了一天,但职业精神依然让他状态满满。
  评委们有的年纪较大,其实也有了疲态,但他们依然很专业的开始试菜、品评。
  1号选手的菜确实就是评委猜的【直挂云帆济沧海】,但他并没有制作真的海,只是画了几条线条,那几艘帆船是主菜,做的其实就是酿尖椒。他将青椒分成两半,剁好肉泥调味后塞进青椒里蒸熟,再用牙签穿起一片白萝卜片,就成了帆船的造型。
  评委们上前试吃后。觉得就是普通的酿青椒味道,但也算做得比较好吃的酿青椒了。
  而且1号选手的出品也符合题目要求,确实呈现了诗中“直挂云帆济沧海”的效果,菜的味道也可圈可点,评委吃了后频频点头。
  接下来就是2号选手,这场比赛的题目是他出的,所以他做的菜肯定也更加吸引大家的关注。
  他做的菜造型确实很特别,是两朵硕大的金色牡丹花,菜名是【唯有牡丹真国色】。
  “这其实是清代宫廷的一道菜,牡丹花瓣是鱼片。要由有经验的厨师,将草鱼切成均匀的鱼片,炸熟后再一片片摆成牡丹花的形状,搭配上花蕊和绿叶,十分像逼真的牡丹花。吃的时候夹起一片花瓣。沾上蘸料,蘸料麻辣酸甜,几种味道俱全。这道菜如果做好了,那是非常经典、美味,我有幸吃过一次。”王总评委点评道,神情像是在怀念。
  “这道菜对刀功、火候和调味的要求都非常高,我们来尝尝。”他又说。
  其他评委和选手也都在看这两朵牡丹花,不过说实在的,花的造型虽然有点那么个意思,2号选手脸上也时不时露出一丝骄傲之色,可是他摆出来的牡丹,确实不算那么“国色天香”,反倒有点蔫蔫的,叶片看着也不太匀称。
  评委们按顺序夹起鱼片,蘸上蘸料开始品尝,到是没看到谁的脸上有惊艳之色。
  2号选手本来等着评委的夸奖,但竟然没有等来。他想也许评委会等最后打分时再说,而且刚才主评委也说了这道菜的由来。
  这个菜可是他以前特意练过好几次的,自我感觉还原效果非常不错了。
  很快轮到小正,他就是做的【更上一层楼】,但成品并不像他自己说的那么潦草,整座小楼非常精致,让人不忍下口。
  “小楼造型古朴,食材搭配得不错!”一位评委说。
  “味道不错!”另一位评委尝了后说。
  接下来,评委们一个个菜的品评,这些菜有造型做得不错的,比如【两个黄鹂鸣翠柳】,可惜他就做了两个榴莲酥,评委品尝时都只能切成小块分着吃,而且只是道甜品,味道不免过于单一。
  也有菜完全不对题的,还有一位用的根本不是一句诗词,而是歌词,好在菜的味道还算可以。
  评委们在见识了各种各样奇怪的菜品后,终于来到了叶甜的菜前,他们也一直好奇着呢。
  叶甜拿起细嘴壶,缓缓将滚烫的鸡汤倒入盘中。
  雾气氤氲而起,在盘中环绕旋舞蒸腾,一场山河美景顿时呈现出来,山峰旁,竟然还有一轮红日腾空升起。
  评委们眼睛都舍不得眨,众人满脸都是惊讶之色,仿佛他们从这一道菜中,看到了红日升腾,看到了巍巍华夏,看到了锦绣河山。
  “江山如此多娇,引无数英雄竞折腰……”
  现场鸦雀无声,大家沉浸其中。过了一会,主评委才缓过神来,拿起了公筷。
  “这个……真的能吃吗?”他有些不确定,面前真的是一道菜吗?这明明就是一副微型山水啊!
  “这……要怎么吃呢?”另外一个评委也有一些犹豫。
  叶甜笑着解释:“可以直接夹山表层的菜,这是香菇,那个是鱼片,还有那里是竹笋……”
  “因为提前加工过,菜都是熟的,可以直接吃,也可以泡在鸡汤里,和汤一起。”她接着用手示意。
  主评委带着不舍,试探着夹了一片香菇,就怕破坏了山水的造型。
  旁边一位女评委,一直在研究后面的太阳,那片胡萝卜片,是怎么突然升起来的呢?
  主评委将那片香菇小心翼翼的放入口中,菌类特有的味道,带着鸡汤和不知道怎么处理后带来的鲜香,在他口中炸了开来。让他想起了刘姥姥进大观园时吃的茄子,精致入味,让人忘记了食材原本的样子。
  其他评委一一开始品尝,但他们都沿着一处,小心的夹上一片,没有人想破坏盘中这份和谐的美。
  “还可以试一下汤呀!”叶甜小声提醒。
  评委们这才拿起汤勺,喝了一口汤。
  汤还很热,蒸汽在汤勺上氤氲,仿佛是带着仙气的飞瀑流泉,喝了也能飞升成仙。
  一口汤入口,评委顿时觉得三魂七魄好像开心得飞了出去,整个人变得很轻,就要飘起来了,然后随着汤进了肚子,魂魄又缓缓回到身上。
  于是,他们纷纷伸出汤勺,又喝了第二勺……
  第102章 .正文完 谢谢!
  接下来的是20号选手, 他做的菜品本来就没有什么突出的地方,在叶甜“锦绣江山”的对比下,就更显普通了。
  评委们分别品尝后,就回到座位, 准备开始给所有选手打分。
  经过一下午的辛苦角逐, 最终成绩很快出来了。
  1号选手, 9.2分。
  2号选手,8.8分……
  2号选手听到分数后,脸上一副难以置信的表情, 好像在质疑:凭什么我的“唯有牡丹真国色”只有这么少的分数?这可是复原的宫廷菜?也是我完成得最好的一次!
  但评委暂时没关注他的想法,分数还在一一继续往下公布着。
  小正做的菜造型别致,口味突出,分数十分不错,最后的成绩是9.3分。