第85节
  院子里变得安静下来,这里俨然成了大凡叔父子的战场。
  一头大肥猪很快变得赤条白净。大凡叔也松快起来,把刮刀放下点了颗烟叼在嘴里,叉着腰点评凡爱民的活计。
  其实凡爱民刮猪头的手艺已经很不错了,毛被拔得很干净。要知道猪身上最难刮毛的部位就是猪头,那里褶皱多,毛又细又短。好像在后世有用沥青拔的,大多数是用火烧的。
  可显然大凡叔这个严师并不这么认为,要做到让他满意并不是一件容易的事。
  “你刮个猪头的功夫我都刮完整头猪了!你这是干活呢还是磨洋工呢?”
  “这几天的长进呢?跟猪大肠一起进了嘴吧?”
  嘴里的话虽然说得不客气,但他跟杨老倌说话的时候还是面上带笑,“这伢子,一代不如一代啊,老子像他这么大的时候都出师了!不过今日这猪头还算他刮得干净。”
  他做老子、做师傅的打得、骂得,旁人肯定是不行的,“你就知足吧,爱民这伢子勤快肯干,人也实诚,骂跑了你上哪里哭这么好的徒弟去!”
  儿子被人夸了,大凡叔就笑,边骂混小子边笑,估计心里比吃了蜜还甜。“哎,前世的孽!没办法啦,只要一天不死,还能干得动,就得帮衬着他。”
  正文 第107章为什么要惯着
  等大凡叔的一颗烟抽完,手里的工具又变成了一把两头弯的钩子。
  一头钩住猪屁股,几个壮劳力合着伙儿把猪抬起来,把钩子的另一头挂在固定好的木梯子上。
  整头洗剥好了的猪被倒挂起来,大凡叔用一把尖刀,像划破一张纸似的就把猪给开了膛。
  哗啦啦的猪内脏被翻拣出来。猪心、猪肝、猪肺立马就被送进了灶房。猪肠子却是被放到一边,这个还需要花费些时间清洗。
  还带着温热的猪肉被分成三分。这里面有黑妹子家的,有杨传明家的,剩下的就是杨梅家的。
  杨梅还在瞧猪肉,无论是哪一块,她都觉得分外的亲切。“梅儿,这个给你!”
  听到呼唤,杨梅就见大凡叔单独的割了一块白白的内脏出来,扬手就丢给她。
  杨梅手忙脚乱的接了,黏黏乎乎的一团,拿着不是,放下也不是。问题是她不知道这是什么啊,为什么会给她?
  看着她的窘态,大凡叔和凡爱民、杨老倌都笑。“那可是好东西啊,梅儿你不要给八毛好了,她最喜欢玩猪尿泡了。”回答她疑问的是杨传明。
  原来是猪尿泡啊!
  这东西就是猪的膀胱,杨梅可是有印象。往往杀了猪,这东西都是留给小孩玩的。小孩子盼望着杀年猪的第二个理由,就是想着这个猪尿泡!
  听到杨传明说话的不只杨梅一个人,八毛正眼巴巴的望着她手里的白白的一团。
  似乎下一刻就要来抢。“我也喜欢啊。”杨梅就是看不得八毛这个样子,只要是杨梅有而她没有的,就想抢,就想要。
  即使杨梅早过了为一个猪尿泡放心不下的年纪,但是,她为什么要惯八毛这毛病?
  大人们似乎并没在意到这两个女孩子之间的交锋,只一个劲儿的谈论着肉膘的厚度。八毛见杨梅没有相让的意思,气哼哼的把头扭向一边,很是不忿。
  “梅儿给我,我帮你吹起来。”乔云就站在杨梅不远处,他忙出来解了杨梅的围。
  不然她自己争来这么一大坨,也不知道如何下手。
  刚割下来的猪尿泡上还黏有油脂,而且还厚实、不够通透。想要吹得够大,就必须进行炼制,看乔云炼制猪尿泡是件很新鲜的事情。
  只见他把猪尿泡放在地上,倒出灶膛里的凉透了的草木灰来,一遍又一遍的揉搓,至到搓得够薄,够软才罢手。接着再找来一截竹枝,伸进尿泡里吹气。
  把个猪尿泡吹得鼓鼓的才用线把口扎好。
  吹好的新鲜猪尿泡很有弹性,比气球重又比足球轻,但好玩程度完全可以比拟这两种球类。
  黑妹子看杀猪的热情,在大肥猪变成案板上的一堆堆肉之后,就转移了目标,这会儿就围在乔云身边打转。
  杨梅还在好奇八毛不见人,这会儿是跑到哪里去了,接着她就看到了杨珍秀。“梅儿,猪尿泡和八毛一起玩,人多才好玩嘛。”自家的女儿懂事杨珍秀肯定清楚,让她叱责杨梅是不可能的,但八毛前来告状,她做姑姑的不出来说一声也不大好。
  杨珍秀说这话的时候,八毛就躲在她的身后,冲杨梅做着鬼脸。
  “哎呀,八毛你想玩跟我说啊!刚才黑妹子问我要,我已经给她了,现在这个猪尿泡已经是黑妹子的了,你要玩跟她说吧!”杨梅气不打一处来,这小丫头真是恶心人!
  黑妹子惊喜莫名,接了球护得死死的,根本就不理八毛。
  这回八毛就算告状杨珍秀也不好使了,三家合伙杀的年猪,把猪尿泡给黑妹子也不是不行。乔云在旁边看着杨梅甩手而去,看向八毛的眼里满满的都是冷意。
  这只是一个很小的插曲,根本妨碍不到老杨家杀年猪的喜悦。
  猪肉剖洗干净,切条分好,等着散热之后撒盐腌制,晾干熏好就成了金黄的腊肉,可以贮藏好久。
  现在可以说杀年猪的程序已经进入尾声,其实这会儿重头戏已经转移到了灶房。
  杀完年猪之后,会有一顿丰盛的杀猪饭!
  杀猪饭一是为了酬谢杀猪匠的劳动,二是为了亲近乡邻好友,而专门置办的饭局。杀了年猪的人家,一般都置办得热热闹闹的,与大家分享丰收的喜悦。听说谁家的菜色置办得越丰盛,来年家里的牲畜就会越发兴旺。
  当然这是没有什么科学根据的,只是表达了众人对生活的美好愿景。
  但谁家的菜色丰盛,味道好,却更能体现那家女人的能干,茶饭好。(意思就是会做饭。)家有未出阁女儿的人家,会非常注重这一餐,做得好了,女儿的贤惠名声远播,是往后找对象的资本。
  老杨家不管是于婆婆,还是杨珍秀,那都是很能干的女人,特别在厨艺方面,都很有天赋。
  自从内脏送进了灶房,那母女两人就忙活开了。这年头,即使是杀了年猪,每家留下的肉都不会多,请人吃杀猪饭,并不会割多少肉做菜,做得最多的是猪身上的各种内脏,不然一顿吃就能吃掉大半。这时候的人大多淳朴,真有败家的娘儿们做多了肉,吃请的人不但不会夸赞,还会劝说主家节约着点。
  一道猪血炖酸菜、炒肝尖、猪肺熬汤,再来一大锅子的猪大肠,大方些的主家或许会再炒一盘肥肉片子,再伴几个小菜,摆上满满当当的一桌子,就可以了。
  做法虽然有不同,但原料大同小异。
  即使不加多少肉,油水也是很足的,大家一起吃,图得就是个欢畅开怀。
  老杨家今天请的人也不少,全是队上的亲戚好友,往日里来往频繁的。在猪叫停止之后,就有三三两两的妇人过来帮助搭把手。不过顶用的不多,大家都会很自觉的不抢主家的风头,除非主人家相请,或是平常关系非常交好的例外。