我投喂了科举文男主(美食) 第48节
  徐桃拿出一把小签子,发给面前的人:“是,大家尝尝吧。”
  别看这么大一只碗,碗底小半碗都装满了,其实也不过两只蛋,切成了小粒,看着多而已。胡旭早早便来了,是头一批拿到签子的。叉上蛋后,他听见徐桃道:“可能空口吃味道有点儿冲,若有喜欢辣的可以蘸一蘸这个蘸料。”
  这又是试吃又是蘸调料的一番话,让众人心中越发好奇起来。胡旭先一个蘸了蘸料,放入嘴前,他还深呼吸了一口气,入口那一瞬,他下意识闭上了眼睛。
  熟悉的辣椒香味先在味蕾上绽开,紧接着,他品尝到一股淡淡的涩味,不太好形容,但是并非不能接受。除此外还有一种说不出来的独特香味,从未尝过的滋味!
  “哇!不行不行!”胡旭刚睁开眼,就见一个人奔到一边去吐了。徐桃早已备下了漱口水和蜜饯:“若有吃不惯的客人,可漱漱口吃一颗蜜饯。”
  胡旭捋须走到徐桃面前:“徐娘子,不知这蛋有什么新菜?”
  徐桃笑道:“有两样。其中一样就是这个粥!”说话间,她揭开了那只大砂锅的盖子。
  胡旭和一众吃得惯的人凑上前去,只见那粥熬得米都开了,面上起了一层薄薄的粥皮,里面青黑色的便是这蛋,还有粉粉的好似是肉?闻起来倒是没有什么奇怪的味道,胡旭忙要了一碗。
  徐桃给他盛了一碗:“粥特意早些熬好了,这会儿温度正适宜。这是佐粥的小菜,郎君尝尝。”说着,她弯下腰,众人这才发现那里居然有一只小坛子。
  徐桃舀了一勺放在小碟子中,递给胡旭时,有人闻到了那浓郁的香气,忙道:“我也要这个粥和小菜!”
  胡旭接过后,忙坐下先舀了一勺粥。方才看到那粉红的像是肉,如今这样一来,果然是瘦肉切成的片,在粥中呈现微微卷曲的姿态。咬了一口,却十分嫩滑,除此外还有那蛋的独特香味。肉香,蛋香,米香完全柔和在一起,你中有我,我中有你,缺少了谁都仿佛少了什么。
  太好吃了!胡旭用勺子舀了一点儿小菜放到嘴里。咬下去的时候,牙齿觉得那吃食十分筋道,嚼了又嚼,菌菇独有的香味在嘴里慢慢扩散开来。他还以为就是寻常的蔬菜做成的酱菜之类,这居然是菌菇做的吗?
  胡旭一勺粥,一点儿小菜,不过顷刻两样东西都吃得干干净净。他端着碗到徐桃面前:“徐娘子,这蛋叫什么蛋,粥叫什么粥?”
  徐桃笑着揭开旁边竹篮上的白纱布,众人一看,那里面竟是一个个裹着泥的蛋。她拿起一只蛋,先轻轻一磕,将外面的泥块给去掉,还在水中清洗之后,竟就直接磕了蛋壳,开始剥了起来。
  胡旭离得最近,忙将一只空碗放到她手下。徐桃笑着摇头:“多谢郎君,不过这蛋不必。”
  众人好奇的目光中,蛋壳逐渐落下,露出了方才那种青黑色的蛋。众人大吃一惊:“这蛋竟已是煮好的了吗?”
  徐桃将一整只蛋剥开,放到熟食菜板上,用刀从中竖着切成两半:“这蛋包的时候是生的,只是外头包的泥里面有石灰。石灰会逐渐发热,蛋也就成熟了!诸位请看这个蛋白部分。”
  说话间,徐桃特意剥下了外面那层蛋白,夹起来的时候,众人都惊叹了起来:“这怎么看上去有些透明,竟是像琥珀的模样?”
  徐桃笑道:“因着这蛋白变成了这样的模样,所以这蛋被俗称皮蛋。大家再细看看这上面有什么!”
  众人凑上前去。胡旭在第一个,看得最是分明:“这晶莹的蛋皮表面和里面,有花的样子!好眼熟,我似是在哪见过一般。”
  “像不像,松花的模样?”徐桃笑着提醒。
  胡旭一拍脑袋:“正是正是!”
  徐桃笑道:“所以,这个也叫松花蛋!”
  “这名字好听!”熟悉的声音传来。徐桃抬头,只见崔清晔和陆玉珂联袂而来。
  两人来到摊前,接过徐桃递过去的签子,都尝了尝,连连点头。陆玉珂道:“我不爱吃粥,可有松花蛋做的其他菜?”
  徐桃先剥了两只蛋,切成八瓣整齐地码在盘子里,再揭开旁边盆上的白纱布,舀出里面的东西淋在蛋上,递给陆玉珂,扬了下眉:“不爱吃粥,便去付娘子那边盛米饭吧。”
  陆玉珂乐颠颠地去了。崔清晔笑道:“我也要一份这个吧。”
  徐桃动作一顿:“今日不吃面了?”
  崔清晔的目光扫过旁边的板子:“既是有上新的吃食,自然也该改改过往的习惯。”
  这话,倒是与方才她所言如出一辙。徐桃切蛋的时候,忽然省过味儿来:他该不会是因为这是她做的,才说要吃的?
  徐桃把菜端到桌边,低声道:“真爱吃?”
  崔清晔点头:“真的。你放心。”
  徐桃转过身去,裙摆转成了一朵花的模样:“我有什么不放心的,辣椒你不也吃了这么久?”
  看着徐桃匆匆离开的背影,崔清晔转过身来,吃了一块带着青椒的皮蛋,忽然耳后一热:还以为自己掩饰得很好,没想到她竟发现了。
  不过……他细嚼着菜,感受着辣意慢慢腾起,竟还能受得住了:人生果然要勇于尝试,慢慢的不就习惯了?
  作者有话说:
  手机码的,可能有虫,欢迎大家指出。不知道大家喜不喜欢吃皮蛋,我还挺喜欢的。感谢在2023-05-26 10:20:25~2023-05-27 16:33:24期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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  第82章 擂椒皮蛋
  ◎辣椒先在锅里直接烧,烧得四面都呈虎皮状,此时辣椒的清香味也完全激发出来。◎
  皮蛋有很多种做法, 最为经典的做法中,除了皮蛋瘦肉粥之外,有一种就是徐桃选择的擂椒皮蛋。
  这道菜有将皮蛋切成几牙的, 也有一并捣碎的。为了方便将皮蛋这一原材料展示给食客们, 徐桃选择的就是切成几牙的做法。
  不过, 不管是哪种做法, 最重要的还是辣椒的选择。
  虽然辣椒普及开来,但是经过这段时间的观察,徐桃发现长安城里大多数人属于对辣好奇, 然而人菜瘾大的范畴, 故而在选择辣椒的时候, 她特意摒弃了螺丝椒一类很辣的辣椒,挑出来的辣度正好合适。
  辣椒先在锅里直接烧, 烧得四面都呈虎皮状, 此时辣椒的清香味也完全激发出来。将辣椒盛出来, 此时的辣椒肉已经软了,轻轻一扯皮便分开了。将辣椒中加入酱油、醋、糖、香油等调料,一并捣碎,但是不能捣得太碎, 要同时照顾牙齿和舌头,这便是擂椒了。吃的时候将擂椒淋在切好的皮蛋上, 擂椒皮蛋便做好了。
  许是因为有糖和醋, 又许是这段时间对辣的锻炼,崔清晔觉得擂椒皮蛋味道刚刚好。之前他只来这边吃过面,如今吃到米饭, 香甜可口又有嚼劲, 跟面的蓬松柔软完全不同, 他登时觉得米饭也如此美味。
  能吃惯皮蛋的大部分人是像崔清晔这样米饭下擂椒皮蛋的,但也有像胡旭这样的,看到擂椒皮蛋后,就用皮蛋瘦肉粥来下的。他本来开始就吃了一碗,看到擂椒皮蛋后又再要了一碗,要第三碗的时候,徐桃拦住了他:“皮蛋虽然也有药用,可不宜多食,郎君今日用的已经足够了,建议勿要再用,喝些凉开水吧。”
  胡旭只得接过水,三下五除二地喝完后又咂巴嘴回味了一番:“徐娘子昨日所述的吃食可就是这松花蛋和这菌菇?那可太好了,你有多少我都包了。”
  徐桃笑道:“松花蛋的确是可带走的那种吃食,不过,佐餐的小菜可不是这菌菇。”
  胡旭大吃一惊:“这菌菇如此好吃,为何不能带走?”
  徐桃笑着摸摸盛菌菇的小坛子:“郎君可知我这小半坛菌菇是用多少菌菇做出来的?”
  胡旭摇摇头:“这可不知。”
  徐桃笑道:“一斤菇才能做出大约一两菇。用了二十多斤菇,才得了这小半坛。这还只是菇,油什么的配料之类的还没算。这本是留着自己用的,若非为了这粥,菌菇我是再不肯拿出来的。”
  胡旭忙道:“娘子若是肯给我做一坛子,尽管开价。”
  “材料都是其次。”徐桃叹了口气,“关键是这工序麻烦。不是所有菌菇都好吃,选菌菇就得很多讲究,不能有坏的,又要个大肉厚的等等。选好了还要清洗,还要晾干,这都要几个人干几天的时间了。再加上后面的工序,真要卖的话,怕是比肉的价钱还贵。”
  胡旭越听嘴张得越大,几乎都能塞进一个鸡蛋了。他看着手中的小碟子,想到方才自己夹菜的时候还掉了一小撮,他就心痛得无以复加:这可是比肉还贵的菌菇啊。他咬咬牙:“徐娘子,这一坛子做不了,一小罐可能做?我就自己珍藏着吃,绝不轻易示以他人。价钱嘛,绝对好商量。”
  徐桃笑容越发灿烂:“郎君千万莫急,方才我就说了,这不是我要推的小菜。不若待明日尝尝另一种小菜,郎君再做决定可好?”
  “好好好!佐餐小菜听娘子的安排。”胡旭连连点头,“但是这松花蛋我可是定下了。娘子能匀出多少,我就要多少。”
  徐桃沉吟着:“这松花蛋,我怕人不喜欢,着实备得不够多。郎君若是想要的话,不若我明儿个先腌一些,待郎君出发的时候,已有半月了,蛋白应当已经开始凝固了,只要不是太颠簸,就还好。只是不到时候,万万不能先洗出来吃。”
  胡旭喜笑颜开:“那敢情好!虽然没法拿到月饼,但是为了松花蛋我可以推迟那么两天的!娘子就先给我准备五十枚,不,一百枚吧!“
  徐桃给他解释若是要放下五十枚,那坛子会很重,不好运输。胡旭也没法,只好减回了五十枚。谈好了两枚三文钱的价格后,胡旭再三向徐桃表示,他一定会好好看着坛子,蛋在他在!
  徐桃:……这倒是也不必,其实皮蛋只要包好,也没那么金贵就是了。不过,他要这样就随他去吧。
  胡旭先付了定金后,再三叮嘱徐桃明日一定要带新的佐餐小菜,这才心满意足地离开。徐桃这才松了口气,刚把串烤上,就见崔清晔和陆玉珂过来交还碗筷了。
  徐桃忙放下烤串,笑着接过:“两位用得可好?”
  陆玉珂手中的折扇摇得十分欢快:“很好。瞧徐娘子的模样,方才定是又谈成了一单大生意?”
  “不过一些小买卖。”徐桃见缝插针地宣传,“这大生意啊,倒是有一桩,方才陆郎君在盛饭的时候,可有订月饼盲盒?”
  折扇停止了摇晃,陆玉珂难得有些害羞。他清了清嗓子:“当然有了。”他瞥了崔清晔一眼:“不知道崔兄可有订这月饼盲盒吗?”
  崔清晔不料说到自己身上,默默地看向天。而方才明明想要将别人军反被将军的徐桃也默默地拿起烤串翻面。谢菱正好端着碗走过来,没有留意到这凝滞的气氛,只是顺口答了一句:“崔郎君是第一个订月饼盲盒的。”
  “哦~~”陆玉珂拉长了声音,凑到崔清晔旁边,用胳膊肘碰了碰他的胳膊,“崔兄,你动作这么快?”
  崔清晔抬眼,目光扫过徐桃垂眼时微微颤动的睫毛时,心也跟着颤动了一下,手指甲掐了掐手心,强自保持镇定:“昨日正好下学早,过来恰巧碰到月饼盲盒开售,便预订了。”说完,他清了清嗓子:“放学时夫子布置的文章可有头绪了,不若等会儿一道讨论讨论?”
  陆玉珂本想再打趣一句,听了这话,忙把这个念头抛之脑后,忙道:“好好好!今儿的题目我连头绪都没,正要请教你呢。走走走,咱们这就回去。”
  崔清晔心中暗自松了口气。转身时,他下意识地往烤架方向看了一眼,正对上徐桃抬头看过来的目光。尽管四目相对仅有那一刹那,但两个人的嘴角也不约而同地上扬了少许,这才转开了视线。
  当晚,三人盘点了这两天的账目。多了一个人,营业额也上涨了一大截。谢菱加入时,徐桃她们也重新定了分配比例,徐桃占五成,付洛瑶四成,而谢菱占一成。谢菱本不肯,但徐付二人坚持,谢菱便将自己的钱财都投了进来,还要徐桃将房租另算,三人这才谈妥。
  谢菱搬过来住后,徐桃也松了口气。之前她一个人住,总觉得心里还是略有些毛,如今谢菱也住了进来,张家人哪怕不租了,她也不担心了。而且谢菱也有一把好力气,早上准备朝食的时候,两个人合作越发有事半功倍的效果,徐桃她们得以多睡两刻钟了。可别小看这两刻钟,这区别可大了。
  朝食摊摆过之后,徐桃她们立刻去了集市,定了一百枚鸭蛋,并两只大坛子。坛子可以送,她们到家时,坛子也到家了。三人分工清洗晾晒调泥,待到下午出摊时,蛋已经全包好放进坛子里了。
  这次胡旭来得更早,一来就问小菜。徐桃笑道:“今日可有青笋烧泥鳅,郎君竟还是惦记着小菜。”
  胡旭笑道:“新菜也要,这小菜也要,互不影响嘛。”
  您这可绝对是成年人,全都要呀。徐桃也不再卖关子,打开一个坛子,也是用小碟子装了一份小菜递给他。
  胡旭像是宝贝一样接过来,扑鼻而来一股说不出来的像是发霉一样的味道。而碟子里面却是一粒粒金黄色的黄豆,拌着辣椒等调料。凑近一闻,那霉味又没有了,有一股说不出来的香味。
  他夹起一颗放进嘴里,发酵过的黄豆味立刻先席卷了口腔。这滋味,好似是豆豉。但是这味道没有豆豉那么咸,还能尝出黄豆的粉糯饱满之感,被辣椒等调料一调和,顿觉舌底生津,立刻吃了一大口米饭。
  待到嘴里东西咽尽,胡旭忙问道:“这是豆豉吗?怎么颜色和味道都和普通的豆豉有些不一样?”
  “这唤作水豆豉。”徐桃笑道,“这个比豆豉的制作步骤和时间都要短一些,而且没有那么咸,比平常的豆豉更适合单独佐餐。”
  胡旭忙点点头:“对对对,就是这样。”说完,他又小心翼翼地问道:“徐娘子,这个,总不会还只有一小坛吧。”
  徐桃忍俊不禁:“这个倒不会,你想要多少就能要多少。价钱就跟普通的豆豉一个价便是,只是坛子得另算钱。”
  胡旭一下子喜笑颜开:“自然自然,坛子我出都行。这水豆豉我要十斤,不,二十斤,可以吗!”
  徐桃含笑点头:“这当然可以。到时候,一并交货?”
  两人立刻坐到了桌边,正巧王柏钧来了,瞧见两人正要起草契书,便自告奋勇要来帮着写。徐桃看了看他雪白的衣袖在纸上扫来扫去,不忍地移开视线:算了,有钱人的爱好,她能说什么呢?
  契书一式两份,胡旭笑呵呵地揣着离开。正在王柏钧看月饼盲盒的规则时,一个客人过来要一份新菜,照例将铜钱放进竹篓。王柏钧眉一皱,扇子一横拦住了那人:“等等!”
  作者有话说:
  不知道大家吃过水豆豉没,哈哈哈哈不知道是不是我们这边特有的家常小菜。我家人刚从老家带了一点儿回来。感谢在2023-05-27 16:33:24~2023-05-28 19:38:51期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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